グリセリンとモノグリセリド

息子の勉強のフォローをしていて発見。
モノグリセリド？

私は、「脂肪は脂肪酸とグリセリンに分解される」と覚えました。モノグリセリドって何？

インターネットで調べたところ、
「以前は，胆汁の他，すい液中のリパーゼなどによって，脂肪は脂肪酸とグリセリンにまで分解されると考えられていました。しかし，研究によって，そこまでは分解されず，脂肪から２分子の脂肪酸がとれて，脂肪酸とモノグリセリドに分解されることが明らかになりました。」
とのことです。

教育出版 中学校理科
https://www.kyoiku-shuppan.co.jp/textbook/chuu/rika/document/ducu3/qa/qa-011.html

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